Homogeneizador para procesamento de amidón de trigo

O homoxeneizador fai que a forza de unión entre as partículas de proteína e amidón se debilite gradualmente e sepárese completamente. O polímero de glutenina e o macropolímero de glutenina en proteínas forman un paquete de microfibras por enlace non covalente, como enlace de hidróxeno e enlace hidrófobo, de xeito que as partículas de proteína e amidón distribúense uniformemente en estado libre.