Aplicación do glute de trigo na vida diaria

Pasta

Na produción de fariña de pan, engadir un 2-3% de glute segundo as características da propia fariña pode mellorar significativamente a absorción de auga da masa, mellorar a resistencia á axitación da masa, acurtar o tempo de fermentación da masa, aumentar o volume específico do pan acabado, fai que a textura do recheo sexa fina e uniforme e mellore moito a cor, o aspecto, a elasticidade e o sabor da superficie. Tamén pode reter o gas durante a fermentación, de xeito que teña unha boa retención de auga, mantense fresco e non envellece, prolonga a vida útil e aumenta o contido nutricional do pan. Engadir un 1-2% de glute na produción de fideos instantáneos, fideos de lonxevidade, fideos e fariña de boliñas pode mellorar significativamente as propiedades de procesamento dos produtos, como a resistencia á presión, a resistencia á flexión e a resistencia á tracción, aumentar a dureza dos fideos e facer é menos probable que se rompan durante o procesamento. Son resistentes ao remollo e á calor. O sabor é suave, non pegajoso e rico en nutrición. Na produción de bollos ao vapor, engadir un 1% de glute pode mellorar a calidade do glute, mellorar significativamente a taxa de absorción de auga da masa, mellorar a capacidade de retención de auga do produto, mellorar o sabor, estabilizar a aparencia e estender o andel. vida.

Produtos cárnicos

Aplicación en produtos cárnicos: cando se producen embutidos, engadir un 2-3% de glute pode mellorar a elasticidade, a dureza e a retención de auga do produto, facendo que non se rompa mesmo despois de longas coccións e frituras. Cando se usa glute en produtos de embutidos ricos en carne con alto contido en graxa, a emulsificación é máis evidente.

Produtos acuáticos

Aplicación no procesamento de produtos acuáticos: engadir un 2-4% de glute aos bolos de peixe pode mellorar a elasticidade e adherencia dos bolos de peixe mediante a súa forte absorción de auga e ductilidade. Na produción de embutidos de peixe, engadir un 3-6% de glute pode cambiar os defectos da redución da calidade do produto debido ao tratamento a alta temperatura.

Industria de pensos

Aplicación na industria de pensos: o glute pode absorber rapidamente o dobre do seu peso de auga a 30-80ºC. Cando o glute seco absorbe auga, o contido proteico diminúe co aumento da absorción de auga. Esta propiedade pode evitar a separación de auga e mellorar a retención de auga. Despois de que un 3-4% de glute estea completamente mesturado coa alimentación, é fácil de moldear en partículas debido á súa forte capacidade de adhesión. Despois de poñerse na auga para absorber a auga, a bebida encápsulase na estrutura de rede de glute húmida e colócase na auga. Non hai perda de nutrientes, o que pode mellorar moito a súa taxa de utilización por parte dos peixes e outros animais.